문제 토론

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문제

크렘 파티시에르 제조 시 전분 첨가 목적은?

1. 단맛 증가
2. 계란 응고 방지와 안정화 (정답)
3. 색상 개선
4. 향 첨가

해설

전분은 계란의 응고를 방지하고 크림을 안정화시킨다.

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