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문제

제빵에서 풀리시(poolish)의 특징은?

1. 밀가루:물 = 2:1 고상 반죽

2. 밀가루:물 = 1:1 액상 반죽 (정답)

3. 밀가루:물 = 1:2 묽은 반죽

4. 밀가루만 사용하는 반죽

해설

풀리시는 밀가루와 물을 1:1로 혼합한 액상 전발효 반죽이다.

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