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문제

사바용 소스 제조 시 적정 온도는?

1. 60~65℃
2. 70~75℃
3. 80~85℃ (정답)
4. 95~100℃

해설

사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.

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