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문제

제과제빵 작업장 적정 온도와 습도는?

1. 온도 15~18℃, 습도 50~55%
2. 온도 20~25℃, 습도 60~65% (정답)
3. 온도 28~32℃, 습도 70~75%
4. 온도 10~15℃, 습도 40~45%

해설

제과제빵 작업장은 온도 20~25℃, 습도 60~65%가 작업과 제품 품질에 적합하다.

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