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문제

연속식 제빵법에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 액체 발효법을 이용한다
2. 발효 손실이 감소한다
3. 고압 디벨로퍼로 산화제가 많이 필요
4. 설비공간 면적이 많이 필요 (정답)

해설

연속식 제빵법은 자동화로 공간을 효율적으로 사용하며, 설비 면적이 오히려 감소한다.

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