문제 토론

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문제

퍼프 페이스트리에서 충전용 유지량이 증가할 때 나타나는 현상으로 틀린 것은?

1. 결이 분명해진다
2. 밀어펴기가 쉬워진다 (정답)
3. 부피가 커진다
4. 층이 많이 형성된다

해설

충전용 유지가 많을수록 반죽이 미끄러워 밀어펴기가 어려워지며, 적정량 사용이 중요하다.

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