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문제

스펀지 케이크 400g 완제품 제조 시 굽기 손실이 20%라면 분할 반죽 중량은?

1. 450g
2. 480g
3. 500g (정답)
4. 520g

해설

굽기 손실 20%를 고려하면 분할 중량 = 400 ÷ 0.8 = 500g

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