반죽 온도 계산에서 마찰계수가 21, 실내온도 25℃, 재료 평균온도 23℃, 희망온도 22℃일 때 사용할 물의 온도는?
반죽온도 = (실내온도 + 재료온도 + 물온도 + 마찰계수) ÷ 3, 따라서 22×3 = 25 + 23 + 물온도 + 21, 물온도 = -3℃
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