세균수가 10⁶ CFU/ml인 식품을 90°C에서 가열 시 D값이 2분일 때, 10² CFU/ml로 감소시키는데 필요한 시간은?
10⁶에서 10²로 4 log 감소이므로 4D = 4 × 2분 = 8분입니다.
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