다음 중 식품의 블랜칭(Blanching) 목적이 아닌 것은?
블랜칭은 효소 불활성화, 가스 제거, 조직 연화 등이 목적이며 단백질 증가와는 무관합니다.
로그인하여 토론에 참여하세요.
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째 댓글을 작성해보세요!