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문제

다음 중 3-MCPD의 생성 원인은?

1. 염산과 글리세롤 반응 (정답)
2. 아미노산과 당 반응
3. 지방 산화
4. 단백질 분해

해설

3-MCPD는 염산과 글리세롤이 고온에서 반응하여 생성되는 물질입니다.

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