문제 토론

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문제

치즈의 eyes(구멍) 형성 원인은?

1. 프로피온균의 CO2 생성 (정답)
2. 효모의 알코올 발효
3. 물리적 공기 주입
4. 수분 증발

해설

스위스 치즈의 구멍은 Propionibacterium이 젖산을 프로피온산과 CO2로 발효시켜 생성된다.

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