유지의 interesterification의 목적은?
에스테르 교환은 지방산 재배열로 융점, 결정형 등 물리적 성질을 개선하며 트랜스지방을 생성하지 않는다.
로그인하여 토론에 참여하세요.
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째 댓글을 작성해보세요!