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문제

인스턴트 커피 제조 방법 중 품질이 우수한 것은?

1. 동결건조 (정답)
2. 분무건조
3. 드럼건조
4. 열풍건조

해설

동결건조는 저온에서 승화시켜 향미 성분 손실이 적고 복원성이 좋아 품질이 우수하다.

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