난황의 레시틴이 마요네즈에서 하는 역할은?
레시틴은 친수기와 소수기를 가진 유화제로 O/W형 유화를 안정화시킨다.
로그인하여 토론에 참여하세요.
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째 댓글을 작성해보세요!