생선의 히스타민 생성을 억제하는 방법은?
0°C 이하 저온 보관으로 히스티딘 탈탄산효소 활성을 억제하여 히스타민 생성을 방지한다.
로그인하여 토론에 참여하세요.
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째 댓글을 작성해보세요!