문제 토론

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문제

우유의 포스파타아제 시험의 목적은?

1. 살균 여부 확인 (정답)

2. 지방 함량 측정

3. 단백질 함량 측정

4. 유당 함량 측정

해설

포스파타아제는 63°C에서 30분 가열로 불활성화되므로 LTLT 살균 여부를 확인할 수 있다.

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