감자칩의 갈변을 방지하는 방법은?
저온 저장을 피하고(환원당 증가 방지), 블랜칭으로 환원당을 제거하면 갈변이 감소한다.
로그인하여 토론에 참여하세요.
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째 댓글을 작성해보세요!