문제 토론
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생선의 신선도 지표인 K값의 계산식은?
1.
(HxR + Hx) / 전체 ATP 관련물질 × 100
(정답)
2.
IMP / 전체 ATP 관련물질 × 100
3.
ATP / 전체 ATP 관련물질 × 100
4.
(ATP + ADP) / 전체 ATP 관련물질 × 100
해설
K값 = (HxR + Hx)/(ATP + ADP + AMP + IMP + HxR + Hx) × 100으로 계산하며, 20% 이하가 신선하다.
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