문제 토론
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간장의 주요 향미 성분인 HEMF의 화학명은?
1.
4-hydroxy-2-ethyl-5-methyl-3-furanone
(정답)
2.
2-acetyl-1-pyrroline
3.
2-methoxy-3-isobutylpyrazine
4.
4-vinylguaiacol
해설
HEMF(4-hydroxy-2(or 5)-ethyl-5(or 2)-methyl-3(2H)-furanone)는 간장의 특징적인 향미 성분이다.
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