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문제

우유를 63°C에서 30분간 처리하는 살균법은?

1. 저온장시간살균법 (정답)

2. 고온단시간살균법

3. 초고온순간살균법

4. 저온살균법

해설

63°C에서 30분간 처리하는 것은 저온장시간살균법(LTLT)이다. 고온단시간살균법(HTST)은 72°C에서 15초간 처리한다.

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