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문제

유화제로 사용되는 레시틴의 주요 공급원은?

1. 대두 (정답)
2. 옥수수
3. 밀
4. 쌀

해설

레시틴은 주로 대두에서 추출되며, 달걀 노른자에도 많이 함유되어 있다. 상업적으로는 대두 레시틴이 가장 많이 사용된다.

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