밀가루 반죽에서 글루텐을 형성하는 단백질은?
글리아딘과 글루테닌이 물과 반죽 과정에서 결합하여 글루텐을 형성한다.
로그인하여 토론에 참여하세요.
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째 댓글을 작성해보세요!