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문제

식품첨가물 중 발효촉진제로 사용되는 것은?

1. 염화암모늄 (정답)
2. 구연산
3. 소르빈산
4. 벤조산

해설

염화암모늄은 효모의 질소원으로 발효촉진제로 사용된다.

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