문제 토론

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문제

식품의 훈연 시 생성되는 유해물질은?

1. 벤조피렌, 포름알데히드, PAHs (정답)
2. 비타민만 파괴
3. 유해물질 생성 없음
4. 수분만 제거

해설

훈연 시 벤조피렌, 포름알데히드, PAHs 등 여러 유해물질이 생성될 수 있다.

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