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문제

식품 중 히스타민 생성을 억제하는 방법으로 가장 효과적인 것은?

1. 0℃ 이하 냉장보관 (정답)
2. 염장처리
3. 진공포장
4. pH 조절

해설

히스타민 생성균의 증식을 억제하기 위해 0℃ 이하 냉장보관이 가장 효과적이다.

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