다음 중 두부 제조 시 응고제로 사용되지 않는 것은?
두부 응고제로는 염화마그네슘(간수), 황산칼슘, 글루코노델타락톤(GDL)이 사용됩니다. 탄산나트륨은 알칼리성으로 응고제가 아닙니다.
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