다음 중 osmotic dehydration의 원리로 옳은 것은?
삼투 탈수는 고농도 용액(설탕, 소금)에 식품을 담가 삼투압 차이로 수분을 제거하는 방법입니다. 세포막을 통한 수분 이동이 원리입니다.
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