다음 보기 중 조리 시 형성되는 heterocyclic amines(HCAs)의 생성을 줄이는 방법을 모두 고른 것은?
HCAs는 고온 조리 시 생성되는 발암물질입니다. 낮은 온도, 짧은 시간, 마리네이드 사용으로 생성을 줄일 수 있습니다. 직화 구이는 오히려 생성을 증가시킵니다.
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