다음 중 유화제로서 HLB값이 가장 높은 것은?
HLB(Hydrophilic-Lipophilic Balance)값이 높을수록 친수성이 강합니다. 폴리소르베이트 80은 HLB 15로 가장 높고, 레시틴은 7-9, 모노글리세라이드는 3-4, 소르비탄 모노스테아레이트는 4.7입니다.
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