다음 보기 중 단백질 변성을 일으키는 요인을 모두 고른 것은?
단백질 변성은 열, 산, 알칼리, 금속염 등에 의해 일어납니다. 당류는 일반적으로 단백질 변성을 일으키지 않습니다.
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