다음 중 유지의 과산화물가(POV) 측정의 의미로 옳은 것은?
과산화물가는 유지 산패의 초기 지표로, 1차 산화생성물인 과산화물의 양을 측정합니다. 산패가 진행되면 과산화물이 분해되어 오히려 감소할 수 있습니다.
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