다음 중 빵의 staling(노화) 현상과 관련이 없는 것은?
빵의 노화는 전분의 재결정화, 수분 이동, 글루텐 변화와 관련됩니다. 지방의 산패는 별개의 변질 현상으로 노화와 직접적 관련이 없습니다.
로그인하여 토론에 참여하세요.
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째 댓글을 작성해보세요!