다음 중 지방의 동질다형(polymorphism) 현상과 관련된 것은?
지방의 동질다형은 같은 조성의 지방이 온도에 따라 다른 결정형(α, β', β형)을 갖는 현상입니다. 초콜릿의 템퍼링이 대표적 응용 예입니다.
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