다음 중 Maillard 반응의 생성물이 아닌 것은?
Maillard 반응은 멜라노이딘(갈색 색소), HMF(hydroxymethylfurfural), 아크릴아마이드 등을 생성합니다. 카로티노이드는 식물의 천연 색소로 Maillard 반응과 무관합니다.
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