밀가루의 글루텐 함량에 따른 분류에서 박력분의 단백질 함량은?
박력분은 단백질 함량이 8% 이하로 글루텐이 적어 케이크, 쿠키 등에 적합합니다. 중력분은 8-10%, 강력분은 11% 이상입니다.
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