튀김 기름을 반복 사용할 때 나타나는 변화로 옳지 않은 것은?
반복 사용 시 점도 증가, 발연점 저하, 색 진해짐, 유리지방산 증가 등이 나타납니다. 요오드가는 불포화도를 나타내는 지표로, 산화가 진행되면 감소합니다.
로그인하여 토론에 참여하세요.
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째 댓글을 작성해보세요!