다음 중 크림의 휘핑성을 높이는 조건으로 옳지 않은 것은?
크림의 휘핑성은 지방 함량 35% 이상, 저온(5℃ 이하), 적절한 휘핑 속도에서 좋아집니다. 온도가 높으면 지방이 녹아 휘핑이 잘 되지 않습니다.
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