다음 표에서 식재료 로스율이 가장 높은 품목은?
로스율 = (폐기량 ÷ 구매량) × 100으로 계산합니다. 양파: (10÷100)×100=10%, 당근: (12÷80)×100=15%, 감자: (18÷120)×100=15%, 양배추: (15÷60)×100=25%. 양배추가 25%로 가장 높습니다.
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