튀김옷에 베이킹파우더를 첨가하는 주된 목적은?
베이킹파우더는 가열 시 이산화탄소를 발생시켜 튀김옷을 부풀게 하고 바삭한 질감을 만듭니다. 화학적 팽창제로서 튀김옷의 texture를 개선하는 역할을 합니다.
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