다음 중 지방의 쇼트닝성을 이용한 조리 제품이 아닌 것은?
쇼트닝성은 지방이 글루텐 형성을 방해하여 바삭한 질감을 만드는 성질입니다. 파이, 쿠키, 페이스트리는 쇼트닝성을 이용하지만, 식빵은 글루텐 발달이 필요한 제품입니다.
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