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문제

조리 시 알코올의 역할이 아닌 것은?

1. 향미 부여
2. 육류 연화
3. 영양가 증진 (정답)
4. 보존 효과

해설

알코올은 향미 부여, 육류 연화, 보존 효과가 있지만 영양가를 높이지는 않는다.

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