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문제

식재료 보관 온도가 잘못된 것은?

1. 육류: -2~0°C
2. 채소: 5~10°C
3. 바나나: 5°C (정답)
4. 냉동식품: -18°C 이하

해설

바나나는 열대과일로 13-15°C에서 보관해야 한다. 5°C는 너무 낮아 저온장해가 발생한다.

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